Il pane di Angela

CONTAME IL TEMPO DEL CORONAVIRUS

Ci vuole coraggio a chiamarlo ” Pane “.

Nel tempo del corona virus mi sono cimentata nella nobile arte di fare il pane.

Premetto che è la prima volta che ci provo. Ho frugato nei miei ricordi ma ho trovato ben poco. Piccoli flash di scene lontane, la madia di legno, la farina, il sale, e Lei che con le maniche arrotolate oltre i gomiti, un fazzoletto colorato in testa cantava e impastava. Nella sua piccola casa il rito del pane ci teneva lontane, spesso andavamo dalla nonna per dare il tempo a Lei, d’impastare in santa pace.

Non mi aiutano i ricordi, ci sono troppe lacune. Quanta acqua serve? Fredda o calda? E il lievito come si scioglie e quando si mette? Buio assoluto!

Mi concentro e torno al passato, la rivedo col viso arrossato per la fatica, ora rivedo anche Lui. Spesso, se era in casa, si proponeva ad impastare per evitarle la fatica poi vedo quella fila di pani bianchi appoggiati sul lenzuolo candido, tutti uguali più tre piccoli per noi Piccoli. Anche il pane ci faceva ” differenziato “. Incredibile mamma, torni sempre, anche adesso che le difficoltà causate da questo virus ci toccano pure nelle cose più banali.

Intanto peso la farina, sciolgo il lievito e…leggo le istruzioni di una ricetta scaricata da F.B. Impasto e penso, penso e impasto. Mi sembra di vederti mentre te la ridi di questa figlia pasticciona ma, sai, ora il pane lo compriamo fatto, buono e croccante, magari profuma meno del tuo ma è comodo e veloce da usare al bisogno.

Certo non è caldo come il tuo appena uscito dal forno, non ha la stessa fragranza di quando lo tagliavi nel senso della lunghezza e lo condivi con l’olio nuovo e l’origano.

Quel lusso non esiste più, quel tempo è ormai lontano ma, oggi ho fatto il pane, con le maniche arrotolate e un foulard in testa e, per un attimo mi sono sentita Te.

P.S Il sapore è buono ma la forma non merita una foto.